Estudió Bellas Artes en la Facultad de San Carlos (Valencia) y fue durante muchos años profesor de dibujo en un instituto. Posteriormente cursó estudios de grabado, fotografía y cerámica, realizando exposiciones con estas disciplinas. Ginés trabaja paisaje, retrato, grabado, cerámica y escultura con una fuerza y energía arrolladora. Sus trabajos, en acrílico, y óleo se caracterizan por su ímpetu, trabaja con las manos, con los pinceles, rascando, con formatos a veces inmensos y otras veces más pequeños,  haciendo verdadera pintura. La larga trayectoria de Ginés Cervantes, con más de cien exposiciones, entre individuales y colectivas, avala a este pintor, además de poeta, siendo la poesía, también, parte indiscernible de su plástica, junto al hecho de hallar prolongación en otros quehaceres en los que se ha venido involucrando: la ilustración de libros de poetas como José Hierro, José Ángel Valente y Juan Goytisolo, entre otros